레드 컴파운드

제품명 : 레드컴파운드

원산지 : 스웨덴

중량 : 25kg / bag

스웨덴 청정지역에서 생산된 강렬한 레드 초콜릿!

회사소개 ASM은 초콜릿계의 글로벌기업 Barry Callebaut의 계열사로서, 특별한 초콜릿과 필링, 데코 및 장식물을 전문적으로 생산하는 75년 전통(Since 1945년)의 회사입니다.

제품 소개 크레파스 같은 맛이 나는 색소 사용은 그만!

국내에서 볼 수 없었던 강렬한 레드 컬러의 스웨덴산 코팅용 초콜릿입니다.

식감을 돋우는 색감인 ‘빨간 컬러’를 표현하고 싶은데 화이트 초콜릿에 아무리 빨간 색소를 섞어도 분홍색만 표현되어 답답해보신 적 있으신가요? 값비싼 색소를 많이 사용하기도 애매하고 많이 섞으면 섞을수록 마치 크레파스 맛 처럼 변해서 난감하신 경험도 있으실 것 같아요.

이번 레드 코팅 초콜릿은 타르 계열의 색소가 아닌 자연에서 유래한 색소(코치닐, 베타 카로틴)의 사용으로 좀 더 안심하고 사용해도 좋으며, 맛 또한 이 자체만으로 충분히 감미로 운 우유 또는 연유맛으로 다른 원료들과 조화롭게 어울립니다. 초콜릿을 이용한 다양한 제품에 모두 적용 가능하며, 베리 계열의 향을 가미한다면 더욱 많은 레시피로도 응용할 수 있어요~

개당 1~2cm의 귀여운 물방울 모양이라 녹이기도 너무 쉽고, 템퍼링을 거치지 않아도 되어 작업하기에도 매우 용이합니다. 녹였을 때 살짝 선분홍빛으로 변하는 듯 보이지만 굳고나서는 녹이기 전 원래의 색으로 돌아온답니다. 저희 자체 테스트로 몰드에 굳혀서 꺼냈을 때 잘 굳어서 섬세한 카네이션 잎파리까지도 너무 훌륭하게 표현되었어요.

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[식품류 배송 주의사항]

 - 식품은 계절 및 날씨의 영향을 많이 받는 제품입니다. 

 - 냉동, 냉장제품의 경우 동절기 일부 기간을 제외하고는 기본적으로 아이스박스 구매가 필요하며, 

  특히 초콜릿 제품은 날씨에 민감하여 무더운 날씨에는 녹을 수 있으며 때때로 블룸이 일어나기도 합니다

  (블룸현상은 초콜릿의 품질에 영향을 주지는 않습니다.)